Svensk fika: Provocerande äpplekaka
Nu ska jag ställa en provocerande fråga: Finns det någon som äter kakor år 2014?
I onsdags bjöd jag hit en granne på kaffe. Familjen härstammar från Tjeckien och Peru. Eftersom vi kommer från helt olika kulturer ville jag bjuda på något äkta svenskt. En FIKA, helt enkelt. Swedish coffee and snack/something sweet/sandwich/smoergasbord without the table.
Jag bakade kladdkaka och en äpplekaka som vi i min familj döpt till Gudruns äpplekaka med knapertäcke.
Men tror ni att våra gäster ville fika? Näppedinäpp. Barnen byggde Lego och inventerade PetShop-lagret. Mamman är nätt och söt som en docka. Jag borde räknat ut med lilltån att hon inte äter äpplekaka bakad på riktigt smör.
Hur gör ni när ni ska bjuda nya vänner på fika? Vad är typiskt svenskt? Kommentera gärna. Jag är nyfiken.
Här kommer ursprungsreceptet till Gudruns äpplekaka, som utan problem kan bakas på glutenfritt mjöl. Jag hade inte kardemumma hemma. Jag kryddade istället med kanel och ingefära. Jag ersatte 1 dl av det glutenfria Jyttemjölet med rent havregryn. Jag minskade även mängden smör och hällde i ca 1-2 msk fransk passionsfruktssirap.
Gudruns äppelkaka
6 pers
5-6 äpplen
1 msk mald kanel
1 msk mald kardemumma
Till "taket":
200 g smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Krydda dem väl (lägg t ex i påse och vänd runt, så fördelas kryddorna jämnt över klyftorna). Lägg äppleklyftorna i en form.
3. Blanda snabbt ihop degen. Lägg deg över äpplena och bred ut med t ex vattensköjd spade, så att det täcker helt.
4. Grädda mitt i ugnen tills kakan fått vacker färg. Det tar ca 35 min.
Servera med vaniljglass!
Den i svenska fikasammanhang obligatoriska kladdkakan och bären som vi hittat i fruktaffären.
Danska smörkakor av märket ovan ser vi i nästan varje mataffär! Helt OK när man inte varit hemma i Skandinavien på nio månader. Jag längtar till och med efter delicatobollar. Nä, förresten, det gör jag inte. Men en seg maräng med insprängd choklad och/eller polkabitar hade suttit fint i lilla magen. Och citronmarängpaj.
